丙酸鈣是酸型食品防腐劑,在酸性條件下,發(fā)生游離丙酸,具有抗菌效果。其抑菌效果受環(huán)境pH值的影響,在pH值5.0時(shí)霉菌的yi制效果好;pH值6.0時(shí)抑菌才能顯著(zhù)下降,zui小抑菌濃度為百分之0.01。在酸性介質(zhì)(淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì))中對各類(lèi)霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的yi制效果,還可以yi制黃曲霉素的發(fā)生,而對酵母菌無(wú)害,對人畜無(wú)害,無(wú)毒副效果。是食品、釀制、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、an全食品與飼料用防霉劑。
作為飼料的防霉劑,多用于蛋白飼料、魚(yú)餌飼料、全價(jià)飼料等水產(chǎn)動(dòng)物的餌料,是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動(dòng)物飼料防霉的理想用劑。另外在醫藥中,丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏醫治皮膚寄生性霉菌引起的疾病。毒性:用增加百分之1、百分之3和百分之6丙酸鈣的飼料喂養大鼠180d,體質(zhì)量較對照組增加,血液、內臟無(wú)異變。丙酸鈣大鼠經(jīng)口LD50為3.34g/kg。ADI不作限制性規定